Олія зародків пшениці

Олія зародків пшениці отримують із зародків пшениці (Triticum Vulgare L.)  способом холодного пресування (сирова олія зародків пшениці). Зазвичай, олія, отримана в такий спосіб, потім рафінується (рафінована олія зародків пшениці).

Олія зародків пшениці має високу харчову та біологічну цінність і є воістину унікальною за своїм біохімічним складом і цілющими властивостями натуральним рослинним продуктом. Корпусність виробництва олії зародків пшениці досить висока (для виготовлення методом холодного пресування 250 г цієї цінної олії потрібно переробити понад одну тонну пшеничного зерна).

У складі олії зародків пшениці є: незамінні, не синтезувані організмом людини амінокислоти (триптофан, метіонін, лейцин, валін, ізолейцин та ін.) поліненасичені жирні кислоти (Омега-6, Омега-3 та Омега-9 кислоти), жиро- та водорозчинні вітаміни (Е, А, D, B1, B2, B3, B5, B6, B9), що має протизапальну властивість речовина алантоїн, що має високу антиоксидантну активність сквален (2-3%), антиоксидант октакозол, а також приблизно 20 різних макро- та мікроелементів (серед яких — калій, кальцій, фосфор, марганець, залізо, цинк, селен, мідь, сірка, йод та ін.).

Олія зародків пшениці відрізняється від багатьох рослинних олій вельми високою (понад 70%) і найбільш збалансованим вмістом поліненасичених жирних кислот (лінолевої (Омега-6) кислоти в цьому продукті наявна від 45 до 60%, ліноленової (Омега-3) — до 11%, вміст же олеїнової (Омега-9) кислоти становить від 12 до 30%). Також в олії зародків пшениці в набагато меншій кількості містяться насичені жирні кислоти (пальмітінова — від 14 до 17%, стеаринова — від 0,5 до 2,3% та ін.).